Genau das Richtige für einen gemütlichen Abend bei nasskaltem Wetter: herzhafter Gulasch mit würzigem Kapha-Kräutertee. Unbedingt probieren!
Würzig-scharfer Rindergulasch mit Rosenkohl und Kapha
Deftiges Gulasch mit Rosenkohl und würzigem Kapha-Tee.
Zutaten
- 3 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kg Rindergulasch
- 1/2 Hokkaido Kürbis
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Paprikapulver rosenscharf
- 1 TL Majoran
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Ayurveda Kapha Tee
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml trockener Rotwein
- 300 ml Fleischbrühe
- 500 g Rosenkohl
- 2 EL Butter
- 3 EL Honig
- 3 EL Balsamico
Vorgehensweise
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Zwiebeln und Koblauch schälen und klein schneiden. Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Rindergulasch in einer Schüssel mit beiden Paprikapulversorten, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, dann in kleine Würfel schneiden.
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Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Rotwein dazugeben und eine Minute einkochen. Losen Tee im Mörser fein zermahlen. Fleisch, Fleischbrühe und Tee mit in den Topf geben und vermengen.
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Alles zusammen zugedeckt im heißen Ofen 2-2,5 Stunden schmoren lassen. 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit den Kürbis dazugeben, je nach gewünschter Cremigkeit.
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Inzwischen vom Rosenkohl die Stielansätze abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.
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Wenn das Gulasch fertig ist, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl mit dem Honig und dem Balsamico ca. 5-10 Minuten anbraten. Zum Schluss auf das Gulasch geben und servieren. Guten Appetit!
Hinweise
Ayurveda Kapha Bio: Eine Gewürzkräutermischung, mitreißend scharf und schön würzig.
Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor
