Tee-Sorbet Blaubeere

1. Wasser aufkochen und in einen hohen Behälter gießen.

2. Kokosblütenzucker oder braunen Zucker dazugeben und auf 75° C abkühlen lassen.

3. Tee abwiegen und in eine Kanne geben und mit dem Wasser übergießen, 2 Minuten ziehen lassen. 

4. Durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und vollständig erkalten lassen.

5. Ins Eisfach stellen und 1 Stunde anfrieren lassen, dabei nach 30 Minuten das erste Mal mit einem Schneebesen richtig gut durchrühren. Wie schnell es gefriert, liegt an der Schüsselgröße, schaut also lieber zweimal nach!

Dann wird es Zeit für das Eiweiß und die Beeren:

1. Das Eiweiß (sehr frisch!) anschlagen, es soll keine Spitzen bilden und würdet ihr es euch über den Kopf halten, hättet ihr eine nette Haarkur – nur leicht anschlagen, bis es weiß und fluffig ist, dann unterheben.

2. Nun die Beeren mit dem Limettensaft und dem Zucker pürieren und ab damit in die Schüssel, die jetzt so langsam voll ist. 

3. Gefrieren und immer wieder mit dem Schneebesen aufschlagen, so lange, bis man eine schöne Konsistenz hat!

Tipp 1

1. Hat man keine Lust auf die kleinen Mühen, packt man alles in die Eismaschine. Oder lässt es in einer flachen große Schüssel gefrieren, dann leicht antauen, schneidet es in Würfel (da braucht es etwas Kraft und ein gutes Messer) und mixt alles in einem guten Blitzhacker durch.

Tipp 2

1. Auch wer sich bei der Frische der Eier nicht sicher ist – ohne Eiweiß geht auch, das Sorbet wird dadurch etwas grobkörniger, aber genauso lecker!

Tipp 3

1. Champagner, Prosecco oder Frizzante! 300 ml des Tees mit Blubberwasser ersetzen, also nur 450 ml kochendes Wasser und 6 g Tee. Oder ihr gebt je 1-2 Kugeln fertiges Sorbet in ein Glas und füllt mit Champagner oder Prosecco auf! Sommer pur, erfrischend, köstlich und aromatisch.